L'École du Thé
Apprenez l'art de la dégustation, découvrez les terroirs, maîtrisez les techniques de préparation. Nos experts vous guident dans un voyage sensoriel inoubliable.
Depuis plus de 25 ans, La Boutique du Thé partage sa passion avec les amateurs et les curieux. Nos ateliers, animés par des experts certifiés, vous plongent au cœur de l'univers du thé — de la culture de la plante à la tasse, en passant par l'art de la dégustation.
Programmes
Trois niveaux pour accompagner votre progression dans l'art du thé.
Découverte
Une initiation sensorielle pour découvrir les grandes familles de thé, apprendre les bases de la dégustation et comprendre les différences entre un thé noir, vert, blanc et oolong.
Perfectionnement
Approfondissez vos connaissances avec l'étude des terroirs, des méthodes de transformation et des techniques de dégustation professionnelle. Maîtrisez le gong fu cha et les infusions multiples.
Expertise
Le programme ultime pour les passionnés. Analyse sensorielle avancée, accord thé et mets, histoire du thé, sourcing et qualité. Devenez un véritable connaisseur.
Les Familles de Thé
Toutes les familles de thé proviennent du même arbuste, le Camellia sinensis. C'est le processus de transformation qui crée leur identité unique.
Thé Noir
Entièrement oxydé, le thé noir offre des liqueurs riches, corsées et aromatiques. De l'Assam puissant au Darjeeling délicat, c'est la famille la plus consommée en Occident. Idéal le matin pour son côté tonifiant.
Thé Vert
Non oxydé, le thé vert préserve la fraîcheur de la feuille. Du Sencha japonais au Gunpowder chinois, ses arômes vont du végétal à l'umami. Riche en antioxydants, il se déguste toute la journée.
Thé Blanc
Le plus délicat de tous les thés. Peu transformé, il conserve un maximum de ses propriétés naturelles. Ses arômes subtils de miel et de fleurs blanches en font un thé de contemplation par excellence.
Thé Oolong
Semi-oxydé, l'oolong se situe entre le thé vert et le thé noir. Sa complexité aromatique est remarquable et il se prête à de multiples infusions. De Chine ou de Taïwan, chaque oolong est un univers à explorer.
Guide d'Infusion
La température et la durée d'infusion sont essentielles pour révéler le meilleur de chaque thé.
| Famille | Température | Durée | Dosage | Remarques |
|---|---|---|---|---|
| Thé Noir | 90 – 95°C | 3 – 5 min | 2,5g / 20cl | Eau frémissante, jamais bouillante |
| Thé Vert Chinois | 75 – 85°C | 2 – 4 min | 2,5g / 20cl | Température modérée pour éviter l'amertume |
| Thé Vert Japonais | 60 – 75°C | 1 – 2 min | 3g / 20cl | Plus la température est basse, plus l'umami est présent |
| Thé Blanc | 70 – 80°C | 5 – 10 min | 3g / 20cl | Infusion longue et douce, patience récompensée |
| Thé Oolong | 85 – 95°C | 3 – 5 min | 3g / 15cl | Peut être infusé 4 à 6 fois (gong fu cha) |
| Tisanes & Rooibos | 95 – 100°C | 5 – 8 min | 3g / 20cl | Eau bouillante, infusion généreuse |
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